Zewnętrzna obsługa magazynowa i kontrola kosztów surowca
Prowadzimy Twój Magazyn Ty Kontrolujesz Zyski
Przejmujemy codzienną ewidencję faktur, kontrolę dostaw i inwentaryzacje. Odciążamy Twoich managerów i zabezpieczamy marżę, podczas gdy Twój zespół skupia się wyłącznie na gościach.
Jakie problemy rozwiązujemy?
W większości restauracji jedna osoba odpowiada jednocześnie za zamówienia, kontakt z dostawcami i kontrolę stanów magazynowych. Taki model tworzy naturalny konflikt interesów i sprawia, że menedżerom brakuje czasu na budowanie dochodowego biznesu.
Dlatego wkraczamy my jako niezależny partner. Przejmując od Twojego managera codzienną „papierologię”, eliminujemy konflikt interesów na linii zakup-kontrola-system magazynowy i uwalniamy czas Twoich ludzi na budowanie relacji z gośćmi.
Z drugiej strony dostarczamy Twojej księgowości i działowi finansowemu rzetelne dane dotyczące zużycia i podstawowe KPI dotyczące gospodarki magazynowej.
Co usprawniamy?
Sprawdź, jak odzyskać kontrolę nad magazynem.
Kontrola kosztów
i rentowność
Zobacz różnicę
Brak kontroli nad Food i Beverage Cost:
Rozliczamy rzeczywiste zużycie surowców kuchni i baru w skali miesiąca. Porównujemy sprzedaż z POS i teoretyczne zużycie surowców z fizycznym stanem po zamknięciu inwentaryzacji, natychmiast wykrywając rozbieżności i zabezpieczając Twoje zyski.
Ciche podwyżki cen u dostawców:
Prowadząc Twój system magazynowy na bieżąco monitorujemy ceny zakupu u dostawców. Jeśli hurtownia po cichu podniesie ceny produktu, natychmiast to flagujemy.
Brak analizy rentowności menu:
Wskazujemy dania, które naprawdę zarabiają. Na bieżąco aktualizujemy koszt receptur przy każdej zmianie cen rynkowych. Dokładnie wiesz, które pozycje w menu przynoszą zysk, a które wymagają natychmiastowej korekty ceny lub gramatury.
Brak wiarygodnych danych dla właściciela:
Dostarczamy gotowe raporty. Nie musisz samodzielnie analizować tysięcy cyfr w tabelach. Otrzymujesz od nas czytelny raport z rekomendacjami, na podstawie których podejmujesz szybkie decyzje biznesowe.
Organizacja i procesy magazynowe
Zobacz różnicę
Żmudna papierologia i wprowadzanie faktur:
Przejmujemy systematyczne wprowadzanie dokumentów zakupowych do systemu
magazynowego. Wykorzystujemy w tym celu rozwiązania technologiczne dostępne na rynku platformy analityczne.
Niedokładne lub pomijane inwentaryzacje:
Pomagamy zaplanować i rzetelnie przeprowadzić comiesięczne inwentaryzacje.
Usprawniamy system poprzez wdrożenie procedur spisu z natury, dzięki czemu
wyniki są zawsze zgodne z rzeczywistością, a nie „koloryzowane” przez personel.
Marnowanie żywności i brak rotacji towaru (FIFO):
Pomagamy w ułożeniu fizycznej przestrzeni magazynowej. Weryfikujemy dokumentację FSS. Wdrażamy i kontrolujemy
rygorystyczne przestrzeganie zasady FIFO (pierwsze weszło, pierwsze wyszło), ograniczając straty z powodu przeterminowań.
Błędy i braki przy odbiorze towaru od dostawców:
Tworzymy proste standardy weryfikacji ilościowej i jakościowej przyjeżdżających surowców. Twój zespół uczy się, jak natychmiast zgłaszać uszkodzony towar i jaka
powinna towarzyszyć temu dokumentacja.
Zarządzanie zespołem
i odpowiedzialność
Zobacz różnicę
Chroniczny brak czasu managerów:
Uwalniamy godziny pracy managera. Zdejmujemy z niego najbardziej żmudną, administracyjną część pracy nad magazynem. Dzięki temu manager wraca na salę, kontroluje standardy serwisu i dba o zadowolenie gości.
Konflikt interesów przy zamówieniach i kontroli:
Wnosimy pełny, zewnętrzny obiektywizm. Rozdzielamy funkcję zamawiania towaru od jego późniejszego niezależnego rozliczania. To najlepsza, sprawdzona metoda na eliminację nadużyć, kradzieży na barze oraz maskowania strat przez personel kuchni i baru.
Nieodpowiedzialne zarządzanie stratami i posiłkami personelu:
Rozliczamy i kontrolujemy straty oraz posiłki pracownicze. Wdrażamy przejrzysty system raportowania strat kuchennych, pomyłek kelnerskich i posiłków dla załogi, aby uciąć tzw. „szarą strefę” ubytków.
Paraliżująca rotacja pracowników na kuchni i barze:
Zabezpieczamy standardy magazynowe przed zmianami kadrowymi. W gastronomii rotacja to codzienność. Prowadzimy szybkie szkolenia stanowiskowe dla nowych pracowników. Nawet gdy z Twojego lokalu odejdzie szef kuchni lub manager, wypracowane procedury i porządek w magazynie pozostają nienaruszone.
Dlaczego
to się opłaca?
W branży gastronomicznej magazyn to miejsce, w którym Twoje zyski albo rosną, albo bezpowrotnie znikają. Badania branżowe potwierdzają, że wdrożenie profesjonalnego zarządzania gospodarką magazynową to jedna z najszybszych dróg do zwiększenia rentowności lokalu.
Restauracje stosujące ścistą kontrolę surowców (receptury, inwentaryzacje) redukują koszty żywności średnio o 3% do 8%.*
Nieefektywna rotacja towaru (brak zasady FIFO) sprawia, że straty żywności mogą wynosić od 4% do nawet 10% zakupionych produktów.*
Zlecenie nadzoru nad magazynem zewnętrznym ekspertom pomaga wyeliminować straty, podnosząc marżę operacyjną o 2 do 4 p.p.*
* Prezentowane wskaźniki mają charakter orientacyjny i zostały opracowane na podstawie średnich wyników wdrożeń. Rzeczywiste rezultaty zależą od skali i specyfiki danego lokalu.
Kalkulator Uwolnionych Zysków i Czasu
Prezentowane wskaźniki mają charakter orientacyjny i zostały opracowane na podstawie średnich wyników wdrożeń. Rzeczywiste rezultaty zależą od skali i specyfiki danego lokalu.
Zysk zaczyna się
w magazynie
Uwalniamy Twojego managera od żmudnego wklepywania faktur i godzin spędzonych na rozliczaniu strat. Zapewniamy profesjonalne wsparcie operacyjne, ograniczając rolę Twojego zespołu do szybkiej, partnerskiej koordynacji.
Jak Działamy?
Gospodarka magazynowa to nie tylko ewidencja towarów, to fundament rentowności.
i maksymalizacja wyników finansowych lokalu.
Obsługa
Dokumentów
Kompleksowo konfigurujemy procesy magazynowe (PZ, RW, MM) oraz operacyjnie wprowadzamy dokumenty.
Niezależny
Nadzór
Prowadzimy cyfrowy obieg dokumentów połączony z Twoją księgowością i KSeF. Automatyzujemy administrację.
Kontrola
KPI
Na bieżąco analizujemy Food Cost. Otrzymujesz jasne raporty menedżerskie i rekomendacje optymalizacyjne.
Wsparcie
Menedżerskie
Szkolimy szefa kuchni i managerów z obsługi dostaw i strat, by nasza współpraca była bezbłędna.
Czas na zmianę – zabezpiecz marżę
Zacznij zarządzać magazynem na poziomie Premium.
Wspólnie przeanalizujemy procesy w Twoim lokalu, zidentyfikujemy ukryte koszty i ułożymy magazyn w sposób, który pozwoli odzyskać czas i przejąć pełną kontrolę nad zyskami.
- Odzyskasz rzetelną kontrolę nad Food Costem bez żmudnego, ręcznego ślęczenia nad tabelami i recepturami
- Twój manager zyska więcej czasu na dbanie o gości, zespół i najwyższe standardy obsługi na sali.
- Wykryjesz ukryte podwyżki u dostawców dzięki stałemu, automatycznemu monitorowaniu cen na każdej fakturze.
- Wdrożysz procedury (FIFO, HACCP) w pełni odporne na naturalną, wysoką rotację personelu w kuchni i na barze.
- Zyskasz bezstronnego, zewnętrznego partnera, który obiektywnie i precyzyjnie rozliczy każdy surowiec.
Aktualności
Gospodarka magazynowa w restauracji
Od restauracji hotelowej do miejskiego konceptu premium – strategia i wdrożenie
